Deilig salat og Weissburgunder i glasset

Det går mot lysere tider, det er vår og snøen er i ferd med å smelte bort. Da er det deilig med smakfulle salater.

Her i huset har vi et knippe med salater som vi alle er glad i og denne lørdagen ble det sprø salat med serranoskinke, konfiserte småtomater, fersk mosarella og ristede pinjekjerner. Wagner Stempel sin Weissburgunder er et upperlig vinmatch og denne vinen i 2009 årgang er også satt ned på polet.

Her er min oppskrift:

Start med å konfisere/bake tomatene, (dette kan du gjøre tidlig på dagen), skylle tomatene, del de i to og legg på stekebrett med bakepapir i bunn. Ringle litt olivenolje og et dryss maldonsalt og la tomatene "steke" i 100 C i ca to timer. La de ligge på brettet til du setter sammen salaten.

Et knippe av reven salat legges i iskaldt vann (jeg bruker romano, isberg, lollo rosso og ruccula), en vinaigrette (dressing) lages av 1 del god balsamico, 3 deler god olivenolje, litt sterk sennep og litt nykvernet pepper. Det hele blandes/ristes godt sammen. Pinjekjerner ristes i tørr panne sammen med litt salt, når de er gyllne legges de i en liten skål og kjøles av

Salaten tas i salatslynge, slik at vannet blir borte av salaten, salaten tas i en stor bolle, halvparten av tomatene tas oppi og store deler av dressingen ringles over, det hele blandes godt og legges deretter oppi en stor serveringsbolle (resten av dressingen kan du ha ved siden av, hvis det er noen som vil ha litt mer). Serranoskinke, reven mosarella, resten av tomatene og pinjekjernene danderes oppi salaten.

Dette er salat med mye smak og er en raus med ingrdiensen så er det et fullverdig måltid

Wagner Stempel er en strålende vinprodusent i Siefersheim i Rheinhessen i Tyskland. De er "verdens" berømte for sine strålende GG Rieslinger, men lager også strålende viner av Silvaner, Sauvignon Blanc og Weissburgunder. Frid og jeg har besøkt de ved flere anledninger og det er alltid flere viner i våre hyller av denne produsenten!

Her er mine smaksnotater av deres 2009 Weissburgunder

Weissburgunder Trocken 2009 - #8030401 Wagner Stempel , Rheinhessen Tyskland Kr. 115,00  **** Lys gul, delikat og ren Weissburgunder (pinot blanc) med innslag av blomster, epler, mineraler og sitrus. I munner er den fruktig, frisk og passe fyldig med middels syre, vinen sitter godt i munnen. Frisk og deilig vin som passer utmerket til salaten. Jeg har smakt friskere Weissburgunder av denne produsenten og med et noe høyere syreinnhold og jeg regner med at 2011 årgangen er hakket hvassere - dog passet den noe avdempede stilen veldig bra til salaten og er en utmerket "drikke" vin. Løp og kjøp mens det enda finnes 2009 flasker til denne prisen!